Brodo de carne com salsão
categoria SopasIngredientes:
1 pacote de capeletti de carne (250 g)
1 tablete de caldo de carne
5 talos de salsão com as folhas picados
2 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal
queijo ralado
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela de pressão o caldo de carne (dissolvido em 1 litro de água quente), o salsão e as folhas, os tomates, o azeite e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até o salsão ficar macio. Retire da pressão, junte o cappelletti e leve ao fogo novamente (com a panela tampada) por mais 5 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Acerte o sal, salpique com o queijo ralado e sirva imediatamente.
Fonte: Revista Água na Boca
Bouillabaisse
categoria SopasIngredientes:
1/2 kg de garoupa
1/2 kg de badejo
1/2 kg de robalo
1/2 kg de camarão miúdo limpo
1/2 kg de lula em rodelas
2 cebolas
4 tomates sem pele e sem sementes
1 cenoura
4 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 litros de água
1 dente de alho
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 talo de alho-poró
1 colher (café) de açafrão
salsinha picada
sal a gosto
pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Refogar no azeite as cebolas e o alho picados. Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, ospeixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão. Ferver durante 1 hora. Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.
Fonte: Terra