Caldeirada de soja com erva-doce
categoria SopasIngredientes:
1 xícara (chá) de soja
1 erva-doce com as folhas picadas
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola cortada em quatro
1 xícara (chá) de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 pimenta dedo-de-moça picada
sal a gosto
folhas de hortelã-pimenta para decorar
Modo de Preparo:
Lave a soja em água corrente e coloque-a em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros. Junte 1 litro de água, tampe a panela, leve ao fogo por 45 minutos, ou até a soja ficar quase cozida. Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela. Junte a erva-doce, a cenoura, a cebola, o coentro, os azeites de oliva e de dendê, a pimenta e o sal. Acrescente 2 xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e misture. Leve a panela ao fogo, sem tampar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Se necessário, acrescente mais água. Retire do fogo, decore com folhas de hortelã-pimenta ou a gosto e sirva com arroz integral.
Fonte: Revista Água na Boca
Brodo pavese
categoria SopasIngredientes:
1 litro de caldo de carne
4 fatias de pão italiano
4 ovos
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Passe a manteiga nos dois lados das fatias de pão. Doure as fatias em uma frigideira. Coloque uma fatia de pão no fundo de cada prato de sopa. Coloque delicadamente um ovo sobre a fatia de pão. Salpique com sal, pimenta-do-reino e um pouco de parmesão. Coloque o caldo para ferver e, quando estiver bem fervente, despeje lentamente sobre o ovo para que o calor do caldo cozinhe o ovo. Sirva salpicando com mais um pouco de parmesão.
Fonte: Terra