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Bife Recheado

Ingredientes:

300 g de alcatra, ou baby beef, ou contra filé
100 g de mandioca
50 g de bacon frito
1 fatia de queijo provolone
1 fatia de abacaxi
1 colher de sobremesa de sopa de cebola
Sal grosso

Modo de Preparo:
Abrir o bife, colocar o caldo de abacaxi, rechear com a sopa de cebola, o provolone, o bacon e a mandioca. Salpicar com sal grosso.
Fritar na chapa ou na panela.
Acompanha arroz branco, farofa e alho caramelado.

Alho Caramelado
Assar o alho durante 20 minutos, levar para caramelar e servir por cima do bife.

FONTE:Miriam Dias

Lombo de porco assado com feijão com toucinho defumado

Ingredientes:  Marinada
1 cebola média ralada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
3 folhas de louro
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (chá) de sal
ovo cozido e farinha de mandioca para acompanhar
  
1 lombo de porco médio magro
4 pimentas-dedo-de-moça
2 xícaras (chá) de feijão-roxinho
5 colheres (sopa) de banha
200 g de toucinho defumado cortado em bastões
1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
sal a gosto

 Modo de Preparo:
1. Lave o lombo, retire as aparas e seque-o. Com uma faca, faça furos no lombo e coloque dentro as pimentas-dedo-de-moça. Reserve. Marinada: misture numa tigela a cebola, a salsinha, as folhas de louro, o suco de laranja, o óleo e o sal. Disponha o lombo, misture e cubra com filme plástico. Deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas. Vire o lombo de vez em quando para marinar por igual. Limpe o feijão, lave-o e coloque numa tigela. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Passado esse tempo, preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). 5. Disponha o lombo numa assadeira com os temperos e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, ou até ficar cozido. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno. Enquanto isso, escorra a água do feijão e coloque-o numa panela. Adicione 1 litro de água e leve ao fogo por 1 hora, ou até o feijão ficar macio. Se preferir, cozinhe na panela de pressão, mas tome cuidado para os grãos ficarem inteiros. Retire o feijão do fogo, despeje numa peneira e reserve. Aqueça a banha numa frigideira, junte o toucinho e frite, sem parar de mexer, até ficar dourado e crocante. Retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel. Coloque o feijão numa tigela e regue com a gordura que sobrou da fritura do toucinho. Misture a cebolinha-verde, o toucinho frito e tempere com sal. Corte o lombo em pedaços, distribua nos pratos e sirva com o feijão, acompanhado do ovo cozido picado e a farinha de mandioca. Decore com cebolinha-verde.

 Fonte: Revista Menu