Abobrinhas gratinadas
categoria Acompanhamentos
Ingredientes:4 abobrinhas italianas
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ xícara de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de orégano
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher pequena, elimine as sementes fazendo uma cavidade em cada metade de abobrinha. Coloque em uma panela 2 litros de água para ferver e adicione 2 colheres (sopa) de sal. Coloque as metades de abobrinha na água fervente e ferva por 3 minutos. Escorra e coloque em uma tigela com água e gelo para resfriarem. Reserve. Coloque em uma panela o óleo e leve ao fogo, adicione a carne moída e refogue para dourar a carne. Acrescente o alho e a cebola picada, se necessário mais um pouco de óleo. Refogue para que as cebolas fiquem macias e acrescente a polpa de tomates. Regue com meia xícara de água e cozinhe em fogo lento para que a água evapore totalmente. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de orégano, misture bem e adicione a salsinha. Misture novamente. Aqueça o forno em médio. Recheie as metades de abobrinha com a carne e coloque em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Salpique o parmesão sobre a carne e leve ao forno por 20 minutos para dourar.
Fonte: Terra
Babaghannuj (berinjelas com tahine)
categoria AcompanhamentosIngredientes:3 berinjelas médias
1 dente de alho
30 ml de suco de limão
4 colheres de sopa de molho tahine
sal
azeite de oliva
snoobar
hortelã
pão sírio
Modo de Preparo:
Lave bem as berinjelas e faça alguns furos com um garfo, asse-as na chama do fogão ou em forno bem quente até estarem macias. Retire a polpa e coloque em uma tigela. Em um pilão, soque o dente de alho com um pouco de sal e misture ao tahine. Coloque o suco de limão, acrescente à tigela e amasse bem com um garfo. Se necessário, acrescente 2 colheres de sopa de água fria. Acerte o sal. Sirva regando com azeite de oliva e decore com folhas de hortelã.
Fonte: Terra