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Charlotte Tutti Frutti

categoria Sobremesas: Doces

Ingredientes:
Creme zabaglione de maracujá (creme a base de ovos)

8 gemas
1 1/2 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) suco maracujá
1 colher (chá) amido de milho
1/2 xícara (chá) creme de leite
1 xícara (chá) leite
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
12 gr de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) água
1 colher (sopa) de sementes de maracujá

Calda de morango:

1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) glucose
2 xícaras (chá) morango picado
1/4 xícara (chá) champanhe
2 colheres (sopa) amido de milho ou fécula de batata

Merengue Italiano

1 lata de leite condensado
1 copo (requeijão) leite
1 colher (sopa) amido de milho
2 claras em neve
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) água
12 g de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) água
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
1 copo (requeijão) chantilly batido

Modo de Preparo:
Creme zabaglione de maracujá
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até clarear. Coloque em uma panela, acrescente os outros ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e monte a charlotte.

Calda de morango:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar, engrossar e ficar transparente.

Merengue Italiano
Faça um creme com os três primeiros ingredientes e deixe esfriar. Bata as claras em neve, enquanto faz uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Jogue esta calda nas claras e deixe bater para formar um merengue. Misture ao creme anterior. Dissolva a gelatina na água e acrescente mexendo bem. Por último coloque a baunilha e o chantilly delicadamente.

FONTE:Isamara Amâncio