Ingredientes:
Massa:

1 kg de abóbora cozida e amassada como purê
1 ovo inteiro
100 g de queijo parmesão ralado
Farinha de trigo até dar ponto
Sal
Pimenta a gosto
Molho de Carne Seca
400 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Azeite a gosto
1 cebola grande
3 tomates grandes bem maduros (sem casca)
Orégano (a gosto)
Sal com pimenta (a gosto)
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Massa:
Leve a abóbora para cozinhar até que esteja bem macia e amasse como purê, tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o ovo inteiro e o queijo ralado e misture.
Coloque farinha de trigo sobre uma bancada e una delicadamente o purê até que perceba que ao enrolar não gruda mais.
Faça um cordão e corte no formato desejado.

Molho de Carne Seca
Coloque numa panela a cebola com azeite, depois acrescenta os tomates (sem casca) e a carne seca (desfiada) e tempere com sal e pimenta (a gosto), misture bem ate dar o ponto.

Sugestão:
Pode rechear o nhoque de abóbora com Queijo de Coalho
Pode usar batata, mandioca, batata doce, mandioquinha… Como base e fazer os recheios a gosto.

FONTE:Marina Santana