Rocambole de Verão
categoria Tortas - Pizzas e Pães
Ingredientes:
Massa:
8 ovos
1 colher (café) sal
8 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Recheio:
250g de ricota peneirada
1 cenoura média ralada
2 latas de atum
1 colher (sopa) cebola ralada
1 colher (sopa) maionese
sal
glutamato de sódio
orégano a gosto
Cobertura
requeijão cremoso
batata palha
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar e a gema uma a uma. Bata até embranquecer. Acrescente o sal, peneire a farinha com o fermento. Unte uma assadeira média retangular com bastante margarina. Polvilhe farinha de trigo, coloque o papel manteiga e torne a untar. Coloque a massa e leve ao forno pré aquecido até dourar.
Retire do forno, mantendo o papel manteiga. Coloque recheio e enrole soltando do papel manteiga. Decore a gosto com requeijão, batata palha, tomate seco.
Recheio:
Peneire a ricota, amasse com um garfo e junte os demais ingredientes.
FONTE:Pamella Mendes
Charlotte Tutti Frutti
categoria Sobremesas: Doces
Ingredientes:
Creme zabaglione de maracujá (creme a base de ovos)
8 gemas
1 1/2 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) suco maracujá
1 colher (chá) amido de milho
1/2 xícara (chá) creme de leite
1 xícara (chá) leite
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
12 gr de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) água
1 colher (sopa) de sementes de maracujá
Calda de morango:
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) glucose
2 xícaras (chá) morango picado
1/4 xícara (chá) champanhe
2 colheres (sopa) amido de milho ou fécula de batata
Merengue Italiano
1 lata de leite condensado
1 copo (requeijão) leite
1 colher (sopa) amido de milho
2 claras em neve
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) água
12 g de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (requeijão) água
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
1 copo (requeijão) chantilly batido
Modo de Preparo:
Creme zabaglione de maracujá
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até clarear. Coloque em uma panela, acrescente os outros ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e monte a charlotte.
Calda de morango:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar, engrossar e ficar transparente.
Merengue Italiano
Faça um creme com os três primeiros ingredientes e deixe esfriar. Bata as claras em neve, enquanto faz uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Jogue esta calda nas claras e deixe bater para formar um merengue. Misture ao creme anterior. Dissolva a gelatina na água e acrescente mexendo bem. Por último coloque a baunilha e o chantilly delicadamente.
FONTE:Isamara Amâncio